Marchewkowe muffins/ cupcakes z kremem cynamonowym

Zrobiłam je na Walentynki i okazały się przepyszne. A było to dopiero pierwsze starcie z muffinkami w moim piekarniku, bo to, że wcześniej je kochałam nie ulega wątpliwości. Zatem, z pewnością będę jeszcze eksperymentować z cupcakami. Jak zrobić ciasto? Parę postów wstecz jest przepis na marchewkowe - moje ulubione - ciasto. Bierzemy tylko połowę mniej każdego ze składników, czyli:

• 2 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki oleju,
• 1 szklanka mąki,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 marchewka.

Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrem, dodać olej, mąkę, proszek, sodę i cynamon. Dobrze wymieszać. Marchewkę zetrzeć na średnich oczkach i dodać do ciasta. Papierki do babeczek umieścić w otworach blachy do muffin i nakładać po 4 łyżki ciasta. Blachę wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 20 - 25 minut obserwując, czy babeczki pieką się prawidłowo. Następnie wyjąć i ostudzić.

Krem cynamonowy

Składniki:

• kostka masła,
• 200g cukru pudru,
• 4 łyżeczki cynamonu.

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i cynamonem aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem przełożyć do dekoratora i zrobić ładne ślimaczki na wierzchu babeczek :)

Całość można jeszcze ozdobić wg własnego uznania. Ja zrobiłam 3 rodzaje po 4 sztuki muffinek:
jedne są z Oreo, kolejne z Cini Minis, a pozostałe z Chocapic :)

Smacznego!!!

Gotowe babeczki można efektownie zapakować w celofan, zawiązać kokardką i podarować komuś nawet bez okazji, aby poprawić mu humor :-)

Pokaz kuchni molekularnej w SWSM

Już w dniach 4-6 marca 2013r. odbędą się pokazy kuchni molekularnej, na które zaprasza Śląska Wyższa Szkoła Medyczna z Katowic.
Jeśli ktoś jest zainteresowany, podaję linka do strony z zapisami: http://www.swsm.pl/pokaz-kuchni-molekularnej-w-swsm.html
Jeśli uda mi się dostać na to wydarzenie, na pewno napisze kilka słów na temat samych warsztatów:)

Ananas w kokosowym cieście, czyli placuszkowa pina colada :)

Tak w ten niedzielny wieczór natchnęło mnie, żeby zrobić takie placuszki, a raczej ananasowe krążki. Przepis bardzo prosty i szybki.

Składniki:

• puszka ananasa w plastrach (nie w kawałkach!),
• 1 szklanka mąki,
• 2 jajka,
• 3/4 paczki wiórków kokosowych,
• 1/4 szklanki wody gazowanej,
• 1/2 szklanki mleka,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Plastry ananasa wyjąć z puszki i odsączyć. Mąkę, jajka, wiórka, wodę, mleko oraz sól wymieszać na jednolita masę. Plastry ananasa obtaczać w cieście i smażyć na patelni na dobrze rozgrzanym oleju. Podawać, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

Smacznego!!!